Il 23 febbraio 2023, presso l’Agriturismo Casali di San Pastore di Gallicano nel Lazio, si è svolta la serata conclusiva per “CIBO, MEMORIA, IDENTITÀ”, il progetto gastronomico del GAL Castelli Romani e Monti Prenestini, promosso in collaborazione con la comunità montana ed alcuni Comuni, realizzato con il contributo della Regione Lazio.

Obbiettivo dell’iniziativa è la valorizzazione dell’identità alimentare e gastronomica del territorio attraverso il recupero delle ricette e del cibo che raccontano la storia delle Comunità del luogo.

Il progetto “Cibo, memoria, identità”, ponte tra passato e presente, ha portato 14 Comunità locali alla riscoperta delle tradizioni gastronomiche più antiche con la rielaborazione di ricette selezionate da una commissione antropologica e tecnica, a cura del Professor Ernesto di Renzo Antropologo dell’ Università di Roma Tor Vergata.

Sono stati approfonditi gli aspetti sociali, psicologici e…