La Falia di Priverno ha ottenuto il Marchio Collettivo Geografico, prezioso riconoscimento per la tutela storica e identitaria. Un traguardo importante per l’Associazione Produttori Falia che, dopo un lungo iter, potrà finalmente ricevere i numerosi benefici che deriveranno dall’uso di un marchio nazionale su un prodotto locale, ricco di qualità e tradizione. Un prodotto straordinario di un territorio già rinomato per l’eccellenza del suo patrimonio enogastronomico, paesaggistico e artistico-culturale.

Realizzata con ingredienti semplici del territorio, farina, acqua e lievito madre, dalla forma allungata e schiacciata, la Falia di Priverno ha un’antica tradizione. Il pane-pizza era l’elemento base della dieta dei pastori e, in epoca più recente, dei pendolari locali che usavano acquistarla nelle prime ore del mattino dai fornai locali.

Consumata oggi generalmente come cibo di strada, condita con olio evo e farcita con mortadella o…