E’ una delle preparazioni più tradizionali e semplici della cucina contadina del Cicolano. Parliamo della Pizza Rentorta Fiamignanese del Reatino da poco entrata nell’elenco PAT, Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio. Insieme alla Pizza Rentorta altre 8 eccellenze hanno fatto ingresso nel ricco paniere regionale che sale a 472 prodotti, collocando il Lazio al secondo posto tra le regioni italiane per numero di PAT.
La lista include i prodotti agroalimentari caratterizzati da una particolare valenza storico-culturale riconosciuta dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.

La Pizza Rentorta Fiamignanese è un piatto povero che si consumava nei giorni di festa. La preparazione è molto semplice e prevede una sfoglia impastata con farina e uova, farcita con un ripieno solitamente fatto di salsiccia e formaggio e infine avvolta “retorta” su se stessa prima di essere cotta al forno. Oggi le varianti sulla…