Il 7 giugno si celebra la Giornata mondiale della sicurezza alimentare voluta da OMS, FAO e CODEX Alimentarius (un insieme di norme, linee guida e codici di condotta adottati dalla Commissione del Codex Alimentarius – CAC la cui missione, dal 1963, è stata quella di definire norme alimentari armonizzate per proteggere la salute dei consumatori di tutto il mondo e garantire pratiche eque nel commercio alimentare internazionale).

L’obiettivo è quello di accrescere la consapevolezza sull’importanza che la sicurezza sanitaria degli alimenti di ogni genere riveste per la tutela della salute di tutta la popolazione e che chiama in causa governi, produttori e consumatori.

Il tema di quest’anno, “Food safety: prepare for the unexpected” (Sicurezza alimentare: preparati all’imprevisto), sottolinea l’importanza di essere preparati agli incidenti legati alla sicurezza alimentare, non importa quanto lievi o gravi possano essere.

Secondo le stime globali dell’OMS, ogni anno una…