Pasticceria Storica

Un altro ‘fiore all’occhiello’ per la Pasticceria Lanfranchi è consistito nell’essere stata inserita – per prima rispetto alle altre pasticcerie cremonesi – fra i Locali storici d’Italia. La delibera della prestigiosa “Associazione Locali Storici d’Italia” risale al 4 maggio 1993, anche se la notizia – diffusa dalla stampa locale – è stata resa nota solo nei mesi successivi.

Tradizione dolciaria cremonese

La tradizione dell’arte dolciaria a Cremona ha origini antiche e gloriose, come poche altre città italiane. Origini peraltro comuni con l’arte della panificazione (sono entrambe riconducibili sotto la terminologia di ‘arte bianca’), che possono farsi risalire al periodo storico nel quale fu scoperta, da parte dei Crociati nel territorio di Tripoli di Siria, la canna da zucchero, a sua volta importata dall’Arabia dov’era già in uso fin dal VI secolo dopo Cristo.

Il dolce tipico

Ed è proprio alle nozze fra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza, celebrate a Cremona nella chiesa di San Sigismondo il 25 ottobre 14412, che la tradizione popolare fa risalire le origini del ‘torrone’3, dolce che rappresenta nel mondo una delle ‘tipicità’, quasi emblematiche, della città. Si favoleggia che, per concludere degnamente lo sfarzoso banchetto di nozze, i pasticceri di corte inventarono un dolce che doveva ricordare la città di Cremona, portata in dote dalla duchessa. Fra tutti i monumenti della città fu scelta la torre a fianco della Cattedrale (chiamata “torrazzo” “torrione”), che venne ricostruita utilizzando mandorle, miele e albume d’uova. Da qui ebbe inizio la fama del “torrone” (miele, albume d’uova montato a neve, mandorle o nocciole tostate, vaniglia), come dolce tipico di Cremona

Via Solferino, 30 – 26100 Cremona

Tel. 0372 28743

E-mail; info@pasticcerialanfranchi.it

Sito; www.pasticcerialanfranchi.it

Pagina Facebook; Pasticceria Lanfranchi